Visar inlägg taggade med " fest"

Min hatt den har tre kanter….

Okt 28, 2011   //   Skrivet av Maria   //   Jobba hos Elwing & Co., Roliga uppdrag  //  Kommentarer inaktiverade för Min hatt den har tre kanter….

Det är inte bara jag som har ett omväxlande jobb. Vår fantastiska serveringspersonal får ibland genomföra väldigt speciella uppdrag. Igår höll vi i en Oktoberfest för en av våra kunder och Elwings duktiga servitriser och servitörer var passande klädda.

På dagens personalmöte korkade vi upp en flaska Bollinger (och Billabong för oss som behövde hålla huvudet klart) för att fira ett väldigt spännande, prestigefullt och stort uppdrag som vi fått på ett anbud. Jag kommer att berätta mer om det inom kort! Det blir en spännande vår….

 

 

 

Billabong – ett jättebra alkoholfritt alternativ

Ha en riktigt fin helg!

Att laga mat åt många

Okt 19, 2011   //   Skrivet av Maria   //   Cateringtips  //  Kommentarer inaktiverade för Att laga mat åt många

Jag tror att huvudingrediensen i catering är LOGISTIK. Väldigt mycket handlar om att kunna planera i god tid och producera på ett effektivt sätt utan att produkternas kvalitet påverkas. För att inte behöva gå upp klockan 3 på morgonen och koka, steka och baka till förmiddagens beställningar så jobbar vi med råvaror och recept som med rätt teknik kan förberedas dagen innan, ja förberedelserna startar ofta ännu tidigare.

Idag när jag kom ut för att hämta min morgonkopp av kaffe så förberedde kallskänken jättefina små desserter. Ett mycket bra tips på något du kan bjuda dina gäster på där du kan laga maten i förväg. Det ser väldigt gott ut. Hjortroncrème i botten, vit chokladcrème och högst upp syrliga röda vinbär med färsk mynta.

Det är bra att tänka på att plasta ordentligt så att inte chokladen/pannacottan/moussen eller vad du nu har lagat tar smak av något annat som finns i kylskåpet. Om du ska laga mat själv hemma till din fest så vet jag av egen erfarenhet att kylskåpet brukar vara en trång sektor. Därför kan det vara bra att förbereda vissa rätter som du kan frysa in och ta ut och garnera samma dag som gästerna ska komma. Jag ska fundera på några recept som jag ska dela med mig av lite längre fram.

 Ha en bra dag!

Sök

Om cateringbloggen

”Ingen kärlek är mer äkta, än kärleken till mat” - Georg Bernard Shaw

Det går att älska mat även om man skaffar sig en profession inom ett helt annat område. Äta bör man annars dör man, sa man när man var liten. Livets vägar tog mig till restaurangbranschen och utifrån det och mitt stora intresse för mat och smaker så tänker jag dela med mig av det goda till dig.

Maria Elwing

Mitt jobb