Visar inlägg taggade med " anställning"

Vill kunden ha högre pris eller sämre service?

Okt 7, 2014   //   Skrivet av Maria   //   Jobba hos Elwing & Co., Opinion, Skatt  //  Kommentarer inaktiverade för Vill kunden ha högre pris eller sämre service?

Så blev Dubbelstöten Enkelstöten. Vad kommer det att innebära för oss i branschen när arbetsgivaravgiften kommer att dubblas för ungdomarna enligt regeringens budgetförslag? För vår del har den lägre arbetsgivaravgiften inneburit att vi har kunna ge många ungdomar chansen att få ett första jobb. Vi har kunnat tillhandahålla en utbildning på sätt och vis. De har fått kassavana, serveringsvana och köksvana. Löneskillnaderna är ju väldigt små mellan de olika avtalsgrupperna inom branschen och arbetsgivaravgiften har utjämnat lite av det på ett positivt sätt tycker jag. Vi har också kunna hålla högre personaltäthet och därmed kunnat ge en bättre service till våra kunder.

Står jag i framtiden inför valet att nyanställa en ung och motiverad men kanske inte helt fullfjädrad kille/tjej eller en ”äldre” person med rutin kommer jag att få tänka mig för väldigt noga. Jag kanske idag kan anställa den ”äldre” personen på 80% till samma kostnad som jag nu har en ungdom anställd. I framtiden blir de nästa lika dyra. Detta rimmar illa med den brist på kockar (och andra restaurangutbildade) som jag skrev om i mitt förra inlägg. Vilka arbetsgivare har råd att välja ungdomarna om de kostar lika mycket som rutinerade personer över 25 år att anställa?

Och hur kommer denna höjning att påverka min kostnadsbild? Det är inte så svårt att räkna ut, den blir avservärt högre. Och vad händer med återväxten av personal inom sektorn?

Vill min kund ha högre priser på mitt företags varor och tjänster eller vill de ha sämre service/kvalitet till samma pris som tidigare? Ingetdera tror jag. Jag tror tyvärr vi kommer att få se en tillbakagång i branschen. Detta kommer nämligen att få stora konsekvenser för oss restaurangföretag i landet.

Sorry, ni får maten först på torsdag för då har vi personal

Apr 12, 2012   //   Skrivet av Maria   //   Jobba hos Elwing & Co.  //  Kommentarer inaktiverade för Sorry, ni får maten först på torsdag för då har vi personal

Nu har avtalsförhandlingen startat. Jag läser att HRF vill ta bort anställningsformen ”för enstaka dagar” och möjligheten att säsongsanställa. Jag undrar om de har medlemmar som jobbar på cateringfirmor.

Ungefär så här ser vår verksamhet ut:

Måndag 12 personal, tisdag 17 personal, onsdag 16 personal, torsdag 72 personal, fredag 12 personal. Och så fortsätter det….Vi känner tydligt av säsonger även om det inte blir lika påtagligt som för en skidanläggning eller en camping. Sex veckor på sommaren stänger verksamheten och vi har en fast personalstab på 12 personer som är heltidsanställda. Resterande toppar fyller vi upp med extra personal. Hur skulle vi kunna bedriva en verksamhet om vi inte kunde anställa personer ”för enstaka dagar”. Ska våra fast anställda jobba på tre ställen samtidigt de dagar vi behöver mer personal (fysiskt omöjligt)? Ska vi ta in en bemanningsfirma? Eller ska vi säga till våra kunder att, ni kan få leveransen på torsdag istället för måndag för då har vi personal som kan jobba?

Jag tycker att de personer som jobbar ”för enstaka dagar” har det väldigt fritt. De kan alltid tacka nej till en förfrågan om tiden eller dagen inte passar. Visst förstår jag att det är svårt att försörja sig om man inte har ett fast jobb 40 timmar i veckan, men jag upplever att det finns mycket jobb för den som vill och kan! Många i vår duktiga servisstab kombinerar dessutom studier med extra arbete. Anställningsformen behövs!

Det har tidigare varit diskussioner om rätten till heltid. Om man tänker sig en lunchrestaurang som har öppet mellan 11 och 14. De har kockar, kallskänkor och diskare men behöver många kassabiträden mellan 10:30 och 14:30. Vad ska man sysselsätta dessa personer med ytterligare fyra timmar per dag? Det skulle jag bra gärna vilja veta. Och hur i hela friden får man ekonomi i sin verksamhet?

Det ska bli väldigt spännande att följa årets avtalsrörelse. Jag hoppas att den utmynnar i något bra. För alla parter.

Sök

Om cateringbloggen

”Ingen kärlek är mer äkta, än kärleken till mat” - Georg Bernard Shaw

Det går att älska mat även om man skaffar sig en profession inom ett helt annat område. Äta bör man annars dör man, sa man när man var liten. Livets vägar tog mig till restaurangbranschen och utifrån det och mitt stora intresse för mat och smaker så tänker jag dela med mig av det goda till dig.

Maria Elwing

Mitt jobb