Visar inlägg i "Jobba hos Elwing & Co."

Ny hemsida för Elwing & Co. Catering!

Mar 31, 2017   //   Skrivet av Maria   //   Cateringtips, En hållbar utveckling, Jobba hos Elwing & Co., Noga Utvalt av Elwing & Co.  //  Kommentarer inaktiverade för Ny hemsida för Elwing & Co. Catering!

Efter långt och ihärdigt arbete av oss och Mentell Design släppte vi i höstas vår nya hemsida som vi är så stolta över. Där hittar du allt om catering i Stockholm! I dagarna lade vi ut information om vårt nya lokalsamarbete Kungliga Konstakademien. Det är en mycket spännande lokal som alltför få känner till.

Vi har börjat sälja överproducerad mat via appen Karma. Befinner du dig i Solna? Ladda ner appen så får du notiser om när det finns mat att köpa till HALVA PRISET! Att jobba med Karma är ett beslut i raden för att jobba miljösmart. Karma är en av de mest nedladdade apparna på Itunes, så det växer så det knakar!

Du vet väl att vi finns på Instagram också? @elwingcatering Där kan du följa oss i bildväg våde i vårt dagliga arbete på Elwing & Co. Catering och familjen Elwings resor och matäventyr.

Välkommen!

 

Vill kunden ha högre pris eller sämre service?

Okt 7, 2014   //   Skrivet av Maria   //   Jobba hos Elwing & Co., Opinion, Skatt  //  Kommentarer inaktiverade för Vill kunden ha högre pris eller sämre service?

Så blev Dubbelstöten Enkelstöten. Vad kommer det att innebära för oss i branschen när arbetsgivaravgiften kommer att dubblas för ungdomarna enligt regeringens budgetförslag? För vår del har den lägre arbetsgivaravgiften inneburit att vi har kunna ge många ungdomar chansen att få ett första jobb. Vi har kunnat tillhandahålla en utbildning på sätt och vis. De har fått kassavana, serveringsvana och köksvana. Löneskillnaderna är ju väldigt små mellan de olika avtalsgrupperna inom branschen och arbetsgivaravgiften har utjämnat lite av det på ett positivt sätt tycker jag. Vi har också kunna hålla högre personaltäthet och därmed kunnat ge en bättre service till våra kunder.

Står jag i framtiden inför valet att nyanställa en ung och motiverad men kanske inte helt fullfjädrad kille/tjej eller en ”äldre” person med rutin kommer jag att få tänka mig för väldigt noga. Jag kanske idag kan anställa den ”äldre” personen på 80% till samma kostnad som jag nu har en ungdom anställd. I framtiden blir de nästa lika dyra. Detta rimmar illa med den brist på kockar (och andra restaurangutbildade) som jag skrev om i mitt förra inlägg. Vilka arbetsgivare har råd att välja ungdomarna om de kostar lika mycket som rutinerade personer över 25 år att anställa?

Och hur kommer denna höjning att påverka min kostnadsbild? Det är inte så svårt att räkna ut, den blir avservärt högre. Och vad händer med återväxten av personal inom sektorn?

Vill min kund ha högre priser på mitt företags varor och tjänster eller vill de ha sämre service/kvalitet till samma pris som tidigare? Ingetdera tror jag. Jag tror tyvärr vi kommer att få se en tillbakagång i branschen. Detta kommer nämligen att få stora konsekvenser för oss restaurangföretag i landet.

Vart har alla kockar tagit vägen?

Sep 30, 2014   //   Skrivet av Maria   //   Jobba hos Elwing & Co.  //  Kommentarer inaktiverade för Vart har alla kockar tagit vägen?

Det har under lång tid varit svårt att hitta utbildade kockar och serveringspersonal i Stockholm. Vi erfar det just nu eftersom vi är på jakt efter en kock.

Hur många ansökningar som kommer in är när man sätter ut en annons är inte talande för hur många lediga kockar det finns på marknaden. Det finns många som är arbetslösa, men de som söker motsvarar inte de krav vi ställer upp i annonserna. Vi får mängder av ansökingar, men måste sålla bort 90% vilket kan kännas tröstlöst ibland.

Så var gömmer sig alla kockar? Det ges ut en kokbok per dag i Sverige. En kokbok per dag!!! Sitter du en kväll framför tv:n lovar jag att det på varje kanal går ett matlagningsprogram per kanal (minst ett, det räcker nog inte). Statusen för yrket har nog blivit lite högre, men det räcker inte för att få in tillräckligt många duktiga människor i utbildning. Det ser lätt ut på tv att laga mat, men det vet vi ju att det är det enkla som är det svåra!

Visita har arbetat med projekt för att locka till utbildningarna och få de som söker att faktiskt ge sig ut i yrket. Men nu känns det som att läget blivit akut i storstäder som Stockholm. Jag kan bara gissa hur det är ute i landet.

Är det så att det har varit en restaurangexplosion i Stockholm som har slukat folk? Ibland kan det kännas så när man ser alla nyöppnade ställen, många ganska stora. Eller vad är det som gör att det är så få kockar och servitörer/servitriser med utbildning, arbetslivserfarenhet och yrkesstolthet som faktiskt söker jobb?

Och vad händer nu när vi har ett regeringsskifte? Kommer det bli en självsanering i branschen, med både dubbelstöten och högre restaurangmoms? Läser att den nya regeringen vill att gymnasieskolan ska bli obligatorisk. Då hoppas jag att man gör om systemet och likställer en lärlingsplats med gymnasiet, alla måste inte få högskolebehörighet. Vi håller på att tappa en generation duktiga yrkesmän och yrkeskvinnor som har massor att ge till ungdomarna. Och vi har massor av ungdomar som är duktiga på praktiska saker och som inte siktar på att söka till högskolan. Vem ska laga all mat?

Det här inlägget blev inte så positivt. Men jag letar vidare med ljus och lykta efter vår nya kock. Och hoppas att han eller hon dyker upp bakom nästa krön. Annars får jag väl kavla upp ärmarna själv och lämna kontoret för en plats i köket.

Vad sägs om 25% moms i mataffären?

Aug 7, 2014   //   Skrivet av Maria   //   Allmänt, Jobba hos Elwing & Co., Mat och myndigheter, Opinion  //  Kommentarer inaktiverade för Vad sägs om 25% moms i mataffären?

Just nu driver vår arbetsgivarorganisation Visita en kampanj som kallas Dubbelstöten. Det gör de för att få folk att förstå att det kommer att bli så mycket svårare för unga att få jobb om oppositionen driver igenom sina krav på höjd moms på catering och restaurangtjänster samt dubblerad arbetsgivaragift för unga i förhållande till nu.

Vi på Elwing & Co. som har många extraanställda, duktiga ungdomar kommer märka av höjningen av arbetsgivaravgifterna, som har varit sänkta för unga upp till 25 år. Står vi inför valet att anställa en äldre, mer erfaren person och en skolungdom kommer vi att välja den som har mest erfarenhet. Det beror på att den lilla kostnadsökningen inte kommer att vara tillräckligt stor för att vi ska välja den unga mer oerfarne personen. I vilken bransch ska våra unga få jobb?

Oppositionen vill också höja momsen från 12% till 25% på catering och restaurangtjänster. När det var så för ett par år sedan hade vi problem med illojal konkurrens då mindre nogräknade företag fakturerade matleverans och därmed 12% moms istället för serveringstjänst som skulle ha inneburit 25% moms på både mat och servering. Det vill vi inte se igen. I så fall borde man väl samtidigt höja momsen på råvaror och färdigmat du köper i mataffären. Eller? Vilket liv det skulle bli.

 

 

Dags för restaurang!

Jan 3, 2014   //   Skrivet av Maria   //   Jobba hos Elwing & Co., Roliga uppdrag  //  Kommentarer inaktiverade för Dags för restaurang!

Elwing & Co. meddelar stolt att vi i hård konkurrens vunnit ytterligare en upphandling. Vi kommer från och med den 4 januari 2014 att driva restaurangen och pausserveringen på Berwaldhallen i Stockholm. Det är ett jättespännande uppdrag och första gången på länge som vi driver en restaurang.

Konsertbesökarna kommer att märka en successiv förändring och vi kommer att i lugn takt att utveckla verksamheten tillsammans med Berwaldhallen. God, vällagad mat, goda drycker och personlig service i restaurangen ska positivt förstärka känslan och upplevelsen vid konsertbesöket. Uppdraget innebär att vi har nyrekryterat till flera tjänster vilket känns jättekul i dessa annars ganska försiktiga tider. Vi har lite hastigt startat upp en första hemsida som snart kommer att uppgraderas där du kan läsa mer om vad vi kommer att servera nämligen: www.cafeberwald.se.

”Konserthuset Berwaldhallen, med Sveriges Radios Symfoniorkester och Radiokören, är en av landets viktigaste kulturinstitutioner med räckvidd långt utanför landets gränser. Berwaldhallen invigdes hösten 1979. Inför bygget väcktes stora protester – det skulle inte få synas för mycket över marknivån. Därför är det nedsprängt så att 2/3 ligger under marknivå. Två år efter invigningen tilldelades konserthuset, ritat av arkitekterna Erik Ahnborg och Sune Lindström, det prestigefyllda arkitektoniska priset Europa Nostra 1981 Diploma of Merit ”för ett anmärkningsvärt känsligt utformat konserthus”. De två ensemblerna Sveriges Radios Symfoniorkester och Radiokören tillhör de yppersta i landet inom sina respektive fält och har genom turnéer och framträdanden världen över också blivit viktiga ambassadörer för svensk musik och kultur utomlands. Läs mer här: www.berwaldhallen.se ”

Kul! Eller hur?

Vi har vunnit!

Okt 26, 2013   //   Skrivet av Maria   //   Allmänt, Jobba hos Elwing & Co., Mat och myndigheter, Roliga uppdrag  //  Kommentarer inaktiverade för Vi har vunnit!

Uppdateringarna har varit lite glesa här på bloggen minst sagt. På Instagram, där du kan följa ”cateringbloggen” fyller vi dock på med bilder löpande, bara mat, mat och åter mat.

Våren och även början av hösten har vi ägnat åt att skicka in olika anbud i upphandlingar. Offentlig sektor måste följa andra regler än privata aktörer när de ska upphandla eftersom det är allmänhetens pengar som finansierar köpen. Nu kan jag i alla fall glatt berätta att vi har vunnit flera av de upphandlingar som vi lagt anbud på. Alldeles nyligen blev det klart att vi blir cateringleverantör närmaste åren till Karolinska Institutet (med leverans till dem på områdena Karolinska Institutet, Karolinska sjukhuset, Södersjukhuset och Danderyds sjukhus). Det handlar inte om mat till patienterna utan catering till konferenser, personalmöten, evenemang och annat som förekommer där.

Strax före vi fick veta detta så blev det också klart att vi har ett avtal med Kungliga Tekniska Högskolan för deras större fester och evenemang, i det fallet tillsammans med två konkurrenter, men vi var faktiskt billigast! Inom den privata sektorn har vi skrivit ett exklusivt avtal med Jernkontorets konferens- och festvåning, som ligger så centralt i Stockholm som det bara går. Den 11 november har vi en visning där som du kan få komma till om du kontaktar oss på 08-51 48 48 80.

Vi ser fram emot en spännande verksamhet på Elwing & Co. och fler nyheter om anbud kan in trilla framöver….

Och som om det inte vore nog har vi just släppt årets julbordsmenyer!

 

Sveriges Nationaldag

Jun 6, 2012   //   Skrivet av Maria   //   Inspiration, Jobba hos Elwing & Co., Roliga uppdrag  //  Kommentarer inaktiverade för Sveriges Nationaldag

Var ska man befinna sig på nationaldagen om inte på Stockholms Stadshus? Det är strålande väder idag, seglartävlingar pågår utanför kajen och människor som firar sitt svenska medborgarskap kommer ut från Gyllene salen efter att ha ätit kanelbullar och druckit kaffe.

Vårt fantastiska äventyr på Stadshuset går mot sitt slut och det har varit en fantastisk tid. Många stora uppdrag är kvar men första juli går vi på välförtjänt semester. Här kommer lite bilder från dagen. Hoppas din dag varit lika fin!

  

 

 

Medalj till team Elwing & Co. Catering

Maj 9, 2012   //   Skrivet av Maria   //   Inspiration, Jobba hos Elwing & Co.  //  Kommentarer inaktiverade för Medalj till team Elwing & Co. Catering

Igår kväll var jag stolt lagledare till team Elwing & Co. Catering som sprang Vårstafetten Kistaloppet!

I våra rykande färska t-shirts sprang Charlotte, Carolina, Ester och Mats i de härliga omgivningarna. Det var skönt springväder och laget gjorde en lysande insats som sprang 4 x 2,2 km runt Kistas natursköna löparstråk.

I växlingsfållan!

Härligt med glada medarbetare! Grattis till er som sprang 8,8 km på 43 minuter och 14 sekunder. Bra jobbat!

 

Sorry, ni får maten först på torsdag för då har vi personal

Apr 12, 2012   //   Skrivet av Maria   //   Jobba hos Elwing & Co.  //  Kommentarer inaktiverade för Sorry, ni får maten först på torsdag för då har vi personal

Nu har avtalsförhandlingen startat. Jag läser att HRF vill ta bort anställningsformen ”för enstaka dagar” och möjligheten att säsongsanställa. Jag undrar om de har medlemmar som jobbar på cateringfirmor.

Ungefär så här ser vår verksamhet ut:

Måndag 12 personal, tisdag 17 personal, onsdag 16 personal, torsdag 72 personal, fredag 12 personal. Och så fortsätter det….Vi känner tydligt av säsonger även om det inte blir lika påtagligt som för en skidanläggning eller en camping. Sex veckor på sommaren stänger verksamheten och vi har en fast personalstab på 12 personer som är heltidsanställda. Resterande toppar fyller vi upp med extra personal. Hur skulle vi kunna bedriva en verksamhet om vi inte kunde anställa personer ”för enstaka dagar”. Ska våra fast anställda jobba på tre ställen samtidigt de dagar vi behöver mer personal (fysiskt omöjligt)? Ska vi ta in en bemanningsfirma? Eller ska vi säga till våra kunder att, ni kan få leveransen på torsdag istället för måndag för då har vi personal som kan jobba?

Jag tycker att de personer som jobbar ”för enstaka dagar” har det väldigt fritt. De kan alltid tacka nej till en förfrågan om tiden eller dagen inte passar. Visst förstår jag att det är svårt att försörja sig om man inte har ett fast jobb 40 timmar i veckan, men jag upplever att det finns mycket jobb för den som vill och kan! Många i vår duktiga servisstab kombinerar dessutom studier med extra arbete. Anställningsformen behövs!

Det har tidigare varit diskussioner om rätten till heltid. Om man tänker sig en lunchrestaurang som har öppet mellan 11 och 14. De har kockar, kallskänkor och diskare men behöver många kassabiträden mellan 10:30 och 14:30. Vad ska man sysselsätta dessa personer med ytterligare fyra timmar per dag? Det skulle jag bra gärna vilja veta. Och hur i hela friden får man ekonomi i sin verksamhet?

Det ska bli väldigt spännande att följa årets avtalsrörelse. Jag hoppas att den utmynnar i något bra. För alla parter.

Spännande cateringuppdrag

Mar 9, 2012   //   Skrivet av Maria   //   Jobba hos Elwing & Co., Roliga uppdrag  //  Kommentarer inaktiverade för Spännande cateringuppdrag

Som jag berättat tidigare så sköter vi den här våren alla cateringuppdrag på Stockholms stadshus. Det är ett så spännande uppdrag som jag nyfiket följer. Igår kväll åkte jag dit och tittade lite på förberedelserna inför gårdagskvällens mingelfest för Melodifestivalendeltagarna.

Det var så vackert och maten såg fantastisk ut. Jag som allt som oftast sitter på kontoret, tyckte att det var otroligt kul att se allting ”live”.

Läs mer här:
Schlagerbloggen Expressen

 

 

 

 

 

 

Sidor:12»

Sök

Om cateringbloggen

”Ingen kärlek är mer äkta, än kärleken till mat” - Georg Bernard Shaw

Det går att älska mat även om man skaffar sig en profession inom ett helt annat område. Äta bör man annars dör man, sa man när man var liten. Livets vägar tog mig till restaurangbranschen och utifrån det och mitt stora intresse för mat och smaker så tänker jag dela med mig av det goda till dig.

Maria Elwing

Mitt jobb