Visar inlägg från "maj, 2012"

Det finns guld i skogen

Maj 21, 2012   //   Skrivet av Maria   //   Inspiration, Mat i andra länder  //  Kommentarer inaktiverade för Det finns guld i skogen

Det måste ändå vara så att väldigt mycket av det man får med sig i traditioner är starkt knutet till barndomen och den kultur man är uppvuxen i.

I Sverige är vi duktiga på att plocka svamp, lingon, blåbär, hjorton och smultron. Nässlor såklart, för den vågade. Men vi plockar ju bara det vi känner igen, särskilt när det gäller svampar så att vi inte får med något i korgen som är farligt.

När jag har tagit promenader med mamma och hennes asiatiska gäster och släktingar någon gång har  ibland eufori utbrutit i skogen. De pekar på olika växter jag inte känner igen och pratar ivrigt och snabbt, jag förstår att det är ätliga växter som vi i Sverige inte tar vara på. För vi vet ju inte vad det är! Och hur man gör för att tillaga dem!

När jag var liten drog vi alltid ut med familjen i skogen på våren och plockade ormbunkar. Don´t try this at home! Jag säger det, för jag vill inte att någon ska bli förgiftad. Ormbunkar precis som murklor är nämligen giftiga. De går att äta men måste behandlas för att bli ätbara.

Vi plockade pappkassar fulla med håriga, knoppande ormbunkar. Bar hem dem och mamma förvällde allt i omgångar. Sedan hade vi hela pannrumsgolvet fullt av torkade ormbunkar. Efter ett par turer i skogen var vinterns ormbunksförråd säkrat. Ormbunkar är en delikatess i Korea och tingar ett högt pris i mataffären. Ormbunkar ingår ofta i den traditionella koreanska rätten Bibim Bap.

Kirskål som å ena sidan är ett svårutrotat ogräs, äts med fördel i Korea. Kanske har du provat en sallad på spröda maskrosor?

Kirskål

Maskros

Nässla

 

Medalj till team Elwing & Co. Catering

Maj 9, 2012   //   Skrivet av Maria   //   Inspiration, Jobba hos Elwing & Co.  //  Kommentarer inaktiverade för Medalj till team Elwing & Co. Catering

Igår kväll var jag stolt lagledare till team Elwing & Co. Catering som sprang Vårstafetten Kistaloppet!

I våra rykande färska t-shirts sprang Charlotte, Carolina, Ester och Mats i de härliga omgivningarna. Det var skönt springväder och laget gjorde en lysande insats som sprang 4 x 2,2 km runt Kistas natursköna löparstråk.

I växlingsfållan!

Härligt med glada medarbetare! Grattis till er som sprang 8,8 km på 43 minuter och 14 sekunder. Bra jobbat!

 

Sök

Om cateringbloggen

”Ingen kärlek är mer äkta, än kärleken till mat” - Georg Bernard Shaw

Det går att älska mat även om man skaffar sig en profession inom ett helt annat område. Äta bör man annars dör man, sa man när man var liten. Livets vägar tog mig till restaurangbranschen och utifrån det och mitt stora intresse för mat och smaker så tänker jag dela med mig av det goda till dig.

Maria Elwing

Mitt jobb