november 2011

Det finns mycket intressant skrivet om matrester på nätet. Idag fick jag ett nyhetsutskick från Livsmedelsverket som handlade om matsvinn. Den börjar så här: ”I Sverige slängs 50-60 kilo fullt ätbar mat per person och år. Det motsvarar kostnaden för en hel månads mat per...

I helgen har jag bakat levainbröd hemma. Det är som vanligt ett av Martin Johanssons recept jag använder mig av. Hans kokböcker är helt suveräna. Han skriver dock att han har misslyckats med otaliga bröd innan han har känt sig helt nöjd med slutresultatet. Trots att...

Matlagning kan liknas vid vilket kemiexperiment som helst. Det tänker man inte riktigt på när man står vid spisen och blandar olika råvaror och tillsätter värme. En sås kan redas och göras tjockare med maizena eller vetemjöl. Pektin från kärnorna i en apelsin gör att marmeladen...

Nu är det klart! Vi har fått ett jättespännande och prestigefullt uppdrag. Vi ska fr o m 1 januari 2012 sköta all catering på Stadshuset. Det känns otroligt kul att ha fått detta förtroende i hård konkurrens med flera andra cateringfirmor. Stadshuset ska bygga om sitt ordinarie...

För ett par år sedan var jag på vinkurs hos en av våra leverantörer. Det som blev väldigt påtagligt för mig då var hur de olika vinerna fick en helt annan karaktär när de kombinerades med olika typer av mat. Man talar om att det finns...