oktober 2011

I helgen var jag ute på Ekerö och besökte Rosenhills Trädgård och Musteri. Till Rosenhill kan den som har mycket äpplen ta med dem in till musteriet och sedan åka därifrån med äppelmust. Där finns också ett underbart café och butik med ekologiska bakverk och varor....

Det är inte bara jag som har ett omväxlande jobb. Vår fantastiska serveringspersonal får ibland genomföra väldigt speciella uppdrag. Igår höll vi i en Oktoberfest för en av våra kunder och Elwings duktiga servitriser och servitörer var passande klädda. På dagens personalmöte korkade vi upp en flaska Bollinger...

Igår kom det 700 nya uppläggningsfat från Danmark. Nu gäller det att omorganisera i utensilieförrådet för att få plats med allting!    Vi gillar fyrkantiga uppläggningsfat här på Elwing & Co. Det blir effektivt när maten sedan ska packas i backar och skickas ut till kunderna. Och...

Jag tror att huvudingrediensen i catering är LOGISTIK. Väldigt mycket handlar om att kunna planera i god tid och producera på ett effektivt sätt utan att produkternas kvalitet påverkas. För att inte behöva gå upp klockan 3 på morgonen och koka, steka och baka till...

Idag skulle vi ha personalmöte på morgonen, så igår kväll satte jag igång att baka surdegsfrallor. Martin Johansson har gett ut en kanonbok om bakning hemma med surdeg. Den har blivit min Bibel! Martin bloggade under flera år, tyvärr inte längre, du hittar hans blogg...

Hösten innebär verkligen äppeltid. Plötsligt finns många lite ovanligare sorter i mataffären. Vissa som har äpplen så det räcker och blir över i sina trädgårdar ställer ut kassar vid vägrenen som vem som helst tacksamt kan plocka upp. Det finns alltså alla möjligheter att göra...

Jag går ut och hämtar mig en kopp kaffe och tittar nyfiket på mina kollegor som står och trollar i köket. Undrar vad jag själv ska laga till middag i kväll. När man har mat runt sig hela dagarna kan det bli lite ”skomakarens barn”....

Lördagen blev en fantastisk dag. Hösten bjöd på sitt bästa väder, solen stod högt och himlen var blå. Inte ett moln så långt ögat nådde. Vi upprepade förra årets succé och ställde återigen upp i Topploppet. Några fick stanna hemma p g a nackspärr, ögoninflammation...